ねっとりふわふわ

里芋を料理するときは、皆さんどのようなものを使っているでしょうか？
今はいつでもスーパーで里芋が手に入りますし、冷凍のものもあって便利ですよね。
それらもとても美味しいのですが、、実は旬の里芋を取りたてで煮物にすると、ねっとりとしてふわふわと柔らかいのです。
とれたてだと水分含有量が多いからだとは思うのですが、あの味わいは一度食べたらやみつきです。
スーパーで売っている里芋と、とりたての里芋には、驚くほどの違いがあります。
皮を剥いてからぬめりをしっかりと洗い流して煮るのですが、程よく味の染みた里芋を口に入れたときに、始めに驚くのがその食感です。
ねっとり、ふわふわ、もちもちとしています。
次に気付くのが、香りの強さです。
里芋の優しい香りが、ふわっと鼻腔を抜けていきます。
うちの子供たちはこの里芋が大好きで、毎年旬の時期に実家から届くと大喜びです。

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